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五花肉怎么选

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今天我去市场买了一些生的猪皮,准备自己煮着吃。在给猪皮去毛的过程中,我发现猪皮上有乳白色小颗粒,弄破看有乳白色液状物。我不敢随便吃了,在这里请教大家,那是什么,不会是传说中的。。。。,反正以前买熟猪皮的时候没注意过这些,该吃也吃了。到底是什么,还能吃吗? ...

怎样正确的选择猪肉?:

猪肉五花八门,怎样买猪肉有讲究,一起来看看

如何巧选新鲜猪肉?:

在市场上购买鲜猪肉时以下几点应注意:

1.鉴别死猪肉。吃病死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

2.鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,从外表看,肉中像是夹着米粒。

3.区别新鲜与不新鲜的猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

怎样选择生猪皮: 选购要点如下:
一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  四看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

  五闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

  六查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

生活中鸡,鱼,牛,羊,猪肉该如何选择,你知道吗:

肉类:

泛指畜类(猪、牛、羊等)、禽肉(鸡、鸭、鹅等)和水产品鱼类等;是动物的皮下组织及肌肉,包括用作食品的任何动物的可食部分;富含优质蛋白质、微量元素、维生素、以及大量卡路里。从营养价值方面看,肉类有许多相似之处,但同时它们也有各自的特点。

各种肉类的营养对比

各种肉类详解

猪肉

含铁量丰富

优点:

作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质,同时也是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。

缺点:

猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,而蛋白质含量少,特别是肥肉部分,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。因此要尽量控制肥猪肉的摄入,多吃猪瘦肉。

牛肉

氨基酸更适合人体所需

优点:

牛肉蛋白质含量高,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。

缺点:

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可适当吃些嫩牛肉。

羊肉

最滋补的肉

优点:

《本草拾遗》中,将羊肉与人参相提并论,认为它是温补、强身、壮体的肉类。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。

缺点:

因羊肉温补的特性,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

鸡肉

脂肪含量低(去皮)

优点:

鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源,同时也是磷脂的重要来源。同时,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

缺点:

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

鸭肉

蛋白质高

优点

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时,鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量适中且分布较均匀。

缺点

对于体质虚寒,患有慢性肠炎的人群来说,鸭皮的脂肪含量高,因尽量避免食用过多。同时要注意鸭肉的做法,烤鸭中含有大量油脂且烤焦的鸭皮中也有一定的致癌物质,不宜多吃常吃。

鱼肉

易于吸收

优点:

鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等;海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

缺点:

各类慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。

如何评价大学生毕业后卖猪肉的选择: “大学生卖猪肉丢不丢母校的脸”尽管是一个新事件,却是一个旧话题。这些年来,关于就业观念尤其是大学生就业观念转变的呼声,从来没有停止过。

实际上,无论是给陆步轩写好评的众多网友,还是嗔怪“北大学生卖猪肉“的反对声音,都蕴含着对大学生就业的一种美好期许,以及对大学生就业难的担忧。省人力资源市场人力资源专家分析,如今的大学生已经不再是人人追捧、少之又少的天之骄子了,而学历也只不过是个人受教育程度高低的凭证,不再是决定个人命运的唯一关键,必将出现就业市场的新趋势、新动态。

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